正到爆·花甲大虾粉丝煲
老何的女儿之小何的厨房
用料
| 花甲 | 1斤 |
| 基围虾 | 1斤 |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 金针菇 | 2把 |
| 粉丝 | 2把 |
| 蒜 | 一颗完整的蒜 |
| 花生油 | 适量 |
| 生抽 | 4汤勺 |
| 蚝油 | 2汤勺 |
| 白砂糖 | 2茶匙 |
| 葱 | 1根 |
| 指天椒 | 1/2根 |
| 李锦记蒜蓉辣椒酱 | 1汤勺 |
| 香菜 | 1根 |
正到爆·花甲大虾粉丝煲的做法
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1、将娃娃菜洗净，切段；
2、金针菇、香菜切掉头部后洗净；
3、粉丝，用清水浸泡至稍软后将水倒掉。
以上食材完成上述步骤后先放置一旁备用。
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千万注意：自己吃的一定要好好处理花甲的沙！！！花甲，需要至少花费大半天时间来分批、反复放少量海盐配清水以等它们好好地吐沙，大概2小时左右就换一次水、海盐。
具体点来说：
1、为了能安心吃，在浸泡3次后（每次都有吐沙），我选择了飞水（白灼）一下，当你飞水完后保证不后悔，因为真的还会吐出很多沙及脏的各种玩意儿。
2、当花甲在沸腾地开水里“开口”完毕后，全部捞起，过“冷河”，再用水龙头的清水逐个清洗且剔除残余的沙分子。
^_^（这样吃，才是真正地安心、卫生）
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基围虾洗净，去头和去虾线，放在一旁备用。
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我是一个很懒得去剁蒜头的人，所以选择了简单方便的压蒜器（购至宜家，你值得拥有）。
请划重点—“灵魂酱汁”步骤来了：
1、将蒜头压成蒜蓉，放入油锅内翻炒至有一部分蒜蓉为金黄色后全部盛出至碗里；
2、再将生抽、蚝油、白砂糖、指天椒和李锦记蒜蓉辣椒酱，一起倒入刚翻炒完香香后的热辣辣蒜蓉油碗内，并加入一碗温开水（经验证，一碗其实就够了，因为娃娃菜、金针菇都会出水），进行搅拌。
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按照上图的顺序，依次放置以下食材：
1、娃娃菜垫底
2、金针菇垫在娃娃菜上
3、再铺上泡好的粉丝
4、将花甲、基围虾铺在粉丝上（你想怎么摆就怎么摆呗哈哈哈哈）
5、均匀地淋上“灵魂酱汁”
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摆盘完毕后盖上锅盖，先用大火煮沸，然后调成中火再煮5分钟，即可等待“揭锅仪式”。
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简直了！！！由于第一次煮，我担心水不够，所以在搅拌“灵魂酱汁”的时候忍不住在已经有一碗温开水的基础上又多加了小半碗，看到这么多水出来的时候其实有点傻眼。所以，谨记谨记，调“灵魂酱汁”只需要一碗水！！！
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揭开锅盖后，慢慢的那多余的水份会被粉丝反吸收（哎哟，小庆幸），再撒上一把葱花，一把香菜。完美！
