盐焗系列（虾X蛋）
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人做过这道菜
匣神给家人的私房菜
小区门口经常有卖盐焗鹌鹑蛋，母亲大人买过一次，太咸了！
这次自己做一回试试！
这次自己做一回试试！
用料
盐焗系列（虾X蛋）的做法
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鹌鹑蛋开水煮10分钟
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过凉水2-3回
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铁锅！注意一定是铁锅！下入粗盐
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大火一分钟后下入花椒，小火翻动至听到啪啪盐粒炸裂声
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将一半盐放入砂锅
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将虾擦干铺好后盖上省下的盐。也可以继续用铁锅用同种方法制作。
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小火盐焗8分钟后将虾挑出摆盘
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准备五香料
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将盐粒倒回铁锅，下入五香料中火翻炒2分钟
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下入鹌鹑蛋翻匀，盖盖子小火盐焗15分钟，其中翻锅三次，注意将底部热盐覆盖到表面鹌鹑蛋上
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如果喜欢口重可以关火以后多闷一会
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不喜欢太咸的按我的时间控制即可
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省下的盐粒放凉扔掉，因为做海鲜了会有腥味，如果只是做蛋，还可以再用一次。
小贴士
注意！一定要用铁锅！铸铁锅更好！
食材盐焗之前一定控干水分，不然水会吸收盐分会咸！
食材盐焗之前一定控干水分，不然水会吸收盐分会咸！
