糖醋排骨

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简介

庆祝来西村的第一顿饭~!要说,西村的肉种真心少...昨天逛了两个大超市找不到带骨头的排骨... 众:没骨头那还叫排骨吗!! 我:商品名称上写的就是排骨啊... anyway,事实证明了没骨头的排骨口感也毫不逊色,我+I先生一顿就把这一盘解决了,大家有芝麻的撒芝麻,没芝麻的......直接就饭吃吧。

用料  

排骨 一斤
盐、料酒、生抽 适量
鸡蛋 一个
生粉(A) 适量
生抽 2tbsp
冰糖 40g
陈醋 4tbsp
适量
番茄酱 1tbsp
白芝麻 适量
生粉(B) 适量

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨切成4cm见方的小块后洗净,飞水后去掉浮沫沥干水分(我没做这步,因为买到的排骨已经是处理好的了,没有血水)

  2. 将盐、料酒(稍多,我没买到就没放)、生抽(1tsp)放入1中,鸡蛋打散后倒入,用手抓均匀后,边加生粉(一点一点加)边用筷子或手抓至每块排骨都挂上浆

  3. 锅里热油,油热后下排骨,马上用筷子划散,中火炸至表面金黄后捞出沥油(约4min)

  4. 另起一锅,将生抽、冰糖、陈醋、水混合后,倒入锅中大火加热至沸腾,倒入排骨,小火煮约5min至入味

  5. 生粉(B)+水混合后倒入4中勾芡,汤汁浓稠即可起锅

  6. 白芝麻炒香后撒在排骨上

小贴士

1.不知道油是否够热可以先放一块排骨下去试试,周围马上起泡的话就可以了,或者等到冒烟也行。。
2.第3步排骨沥油后可复炸1min,口感会更酥脆,不过我老嫌麻烦。。
3.最后一步有白芝麻的话可以撒一些下去,会更好看的。。
4.汤汁不要全部烧干,拌饭吃味道挺不错的。。

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