家常顿肘子

猪肘去毛，凉水下锅，去血水

葱姜花椒大料爆香，料酒酱油味极鲜开水下锅。

大火烧开转小火一个小时，放冰糖……继续小火

冰糖化开，肘子皮有明显收缩，转炖煮锅或者砂锅……我用的不锈钢汤锅

这是一个半小时的样子，试试用筷子能穿透肘子

两个半小时后，不间断的用汤汁淋匀肘子表面，并给肘子翻身使之汤汁均匀

炖好的肘子，汤锅中冷静一宿。或者直接捞出盛盘

汤汁收浓稠(可以加点水淀粉)，淋在肘子表面，就可以了~

软烂鲜香的顿肘子

不要炖的时间太长或者火太大，那样容易炖的太烂和脱骨

肘子皮是满满的胶原蛋白