1.开水泡茶闷5分钟,加牛奶烧开,把其中两袋茶叶拆开倒入牛奶中放凉备用。
2.所有材料除黄油外搅拌成团,揉至扩展后加入黄油,揉到完全扩展至能拉出大片结实的薄膜。
3.加入葡萄干稍稍揉合,把面团滚圆装盆,进行第一次发酵,30°C发酵50分钟。
4.发酵结束,取出面团排气、松弛10分钟,再擀成长方形。
5.翻面从上到下卷起,收口向下。
6.放入吐司模具,进行最后发酵,设定30°C发酵至9分满。
7.烤箱180°C预热,面团放烤箱下层,烤28分钟。趁热取出侧放晾凉。
8.至室温,切片装袋保存。
红茶吐司因着加入了葡萄干,风味更丰富更浓郁。