剁椒虎皮豆腐
8.9
综合评分
88
人做过这道菜
琥珀maggie
好不甘心啊，夏天就这样过去了~真想躺在秋天的旋律上放空一会！
我家掌柜的喜欢吃豆腐，嫩豆腐、老豆腐、甚至鱼豆腐统统都喜欢！无辣不欢的我今天分享的这道剁椒虎皮豆腐，用的是老豆腐，一块才2.5元，用连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉的多力小榨浓香菜籽油，将老豆腐煎炸出虎皮，加水炖煮入味以后再加上自制的蒜蓉剁椒炖煮，让剁椒的辣更香，很是下饭(๑><๑）好吃喵！购买链接：
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
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用料
剁椒虎皮豆腐的做法
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准备好全部食材。
～生抽+蚝油+白糖混合均匀成调味料备用。
～剁椒用量根据个人嗜辣程度来，当然越辣越好吃哟！
～姜切成丝，香葱白切成小段备用。
～老豆腐切成2公分见方，也可以按照你自己的喜好切成片状。
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平底锅倒入200克多力小榨浓香菜籽油，实际用不完。
煎炸老豆腐用油一定要宽一点，多力小榨浓香菜籽油传承小榨工艺，保留浓香风味∑（〟〇О〇）真…真的吗!?，不信你来闻闻♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
它还采用充氮保鲜技术，可以保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养，这一点我喜欢，一日三餐就是要保证家人的营养健康！
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油温五成热时放入老豆腐块煎炸。
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煎炸至一面虎皮色后翻面煎。
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煎炸至虎皮色以后再翻一个面煎炸，其实就是让老豆腐滚来滚去……~(～o￣▽￣)～o 。。。滚来滚去……o～(＿△＿o～) ~。。。，直至老豆腐的六个面都呈现好看的虎皮色即可捞出，倒出锅中的油。
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锅中留底油，放入姜丝、葱白段炝锅出味。
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倒入提前准备好的生抽+蚝油+白糖的调味汁。
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放入煎炸好的老豆腐，加刚刚没过老豆腐的清水量，放白胡椒粉。
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炖煮至汤汁收紧，加盐（因为剁椒的咸度不一样，调味的盐根据个人口味来），放蒜蓉剁椒翻炒均匀继续小火炖煮一会，接着淋入水淀粉勾薄芡。
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出锅撒上葱花(=￣ω￣=)皮一下
我好像把这一块2块5毛钱的老豆腐做成了吃不起的样子，哈哈！
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老豆腐炖煮入味以后每一口都吸收了剁椒的辣，真的很香很过瘾！
小贴士
1蒜蓉剁椒的用量请根据自己嗜辣程度来加。
2因为每个人用的蒜蓉剁椒咸度不一样，所以最后用的盐请酌情加减。
2因为每个人用的蒜蓉剁椒咸度不一样，所以最后用的盐请酌情加减。
