四川钵钵鸡
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人做过这道菜
四川慧慧在北方
为什么叫钵钵鸡呢？或者你们会问钵钵鸡为啥没有鸡呢！此处鸡指使用了鸡腿熬制的汤！
用料
四川钵钵鸡的做法
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鸡大腿先焯水！然后另外起锅水加鸡腿，大葱段，姜片！大火烧开中火熬制四十分钟
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提前准备好的红油（菜籽油加各类香料炸！然后淋辣椒面，一斤辣椒面五斤油比例自调）
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喜欢吃的菜全部串起来（没有签子可以不穿）
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也是串好的蔬菜
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准备二荆条杭椒，小米辣剁碎
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素菜水开下锅煮熟！捞出放凉
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煮荤菜加入辣椒，葱段，料酒！煮熟捞出
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步骤同上
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步骤同上
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准备剥皮得蒜，搅拌成蒜末
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蒜末倒入碗中！放入三倍凉白开搅拌均匀备用
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煮好的荤菜素菜，全部滴干水分装盘
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鸡汤煮好倒入盆中（熬鸡汤时不加盐）
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把准备好的辣椒倒入鸡汤中，加入蒜末
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所需调味，芝麻油，盐，花椒面，鸡精，花椒油，白糖，生抽，醋！加入鸡汤调上味（根据个人口味调比例！会做饭的家人们一看就懂！不会的留言）
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再加入提前备好的红油两勺
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加入芝麻
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红油加入搅拌均匀
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加入配菜
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加入菜
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加入菜
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加入菜
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最后，把熬汤得鸡腿！撕碎也一块儿加入泡上！泡半小时以上再吃！调味时盐可以重一点儿！菜才容易入味儿
小贴士
1鸡汤熬好以后放凉！再进行调味再泡煮熟的菜！
