滇式蛋清饼
8
人做过这道菜
有翅膀的眼睛
老公爱吃的，方便快手，不油不腻。
用料
滇式蛋清饼的做法
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把植物油，水，鸡蛋清，糖粉，泡打粉，臭粉放入厨师机，用搅拌桨搅匀。
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把中筋粉，奶粉倒入步骤一混合后液体中。用搅拌桨搅至无干粉，大约一分钟，（不用长时间搅拌，避免出筋）在搅拌缸里把面团大致成团后盖上盖子，松弛面团20分钟。
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玫瑰豆沙分成35克一个，滚圆备用。（豆沙可以自己炒也可以买，我的是自己炒的豆沙，还加了婆婆做的玫瑰糖）
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面团松弛好分成55-60克左右一个，包入玫瑰豆沙馅，放烤盘里压扁。
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蛋黄加蜂蜜调匀，毛刷刷在饼坯表面，晾至不粘手后再刷第二遍，再次晾至不粘手。（可以用电风扇吹或是电吹风冷风档吹）。
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烤箱上下火175度，烤15分钟左右至表面上色满意即可。
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饼皮上刷一点植物油（随意，油量不在方子里），晾凉用油纸分隔，保鲜袋装好。冰箱冷藏一周可，室温三天可。口感松软，豆沙清甜，家里人都爱吃。
小贴士
1.关于臭粉，学名碳酸氢铵，属于食品添加剂一种，起到蓬松作用。不喜欢可以不加，无非就是口感略差点。不谈剂量说危害都是耍流氓😏,请不要杠~
2.蛋清饼和面时只用蛋清，蛋黄是刷面用，切记。
3.没有厨师机和面可以手工和面，面粉在案板上开窝，加入液体和其他配料拌匀即可，切不可使劲揉面以免出筋。面团松弛要到位。
4.本方可以做24个。
2.蛋清饼和面时只用蛋清，蛋黄是刷面用，切记。
3.没有厨师机和面可以手工和面，面粉在案板上开窝，加入液体和其他配料拌匀即可，切不可使劲揉面以免出筋。面团松弛要到位。
4.本方可以做24个。
