椰香奶酥月饼
月月很甜
用料
| 椰香奶黄馅： | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 砂糖 | 50克 |
| 低粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 椰浆 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶酥皮： | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 20克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 低粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
椰香奶酥月饼的做法
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鸡蛋2只、糖粉50克
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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搅拌至糖粉完全融化即可。
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椰浆40克、牛奶60克、炼乳15克
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将椰浆、牛奶、炼乳混合液倒入蛋液中。
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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低粉30克、玉米淀粉20克、奶粉15克
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将粉类加入液体中。
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建议过筛一下，这样煮出来的椰香奶黄馅比较细腻，不会有结块的状况。
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过筛后的椰香奶黄糊，非常的细腻。
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加入黄油50克。
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隔水煮
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开中小火
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煮制的过程中，应该用搅拌棒不停的搅拌，防止粘底。
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这个是炒制了5分钟后的状态。
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炒到椰香奶黄馅翻拌比较吃力，抱团的程度就差不多了。
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椰香奶黄馅整体色泽光亮抱团。
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颜色非常的漂亮
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加盖保鲜膜，保鲜膜要完全覆盖在馅料的表面，防止产生水气。
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黄油100克、糖粉40克
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取20克蛋液
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待黄油室温软化后打发
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打发到体积明显变大，色泽发白即可。
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加入蛋液20克、炼乳10克
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继续打匀即可
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混合低粉150克、玉米淀粉30克、奶粉30克
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粉类加入黄油糊中
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搅拌成团，不要过度揉捏
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看不到干粉即可
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放入保鲜袋中防止风干
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取出放凉的椰香奶黄馅，略微揉一下
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搓圆12份
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加盖保鲜膜，防止馅料风干
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将奶酥皮也分割搓圆，同样加盖保鲜膜放置风干。
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取一块奶酥皮，在保鲜膜上压扁，压的越扁，越均匀做好
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取一块椰香奶黄馅，放在奶酥皮上。
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利用保鲜膜，将奶酥皮慢慢收拢。
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就像这样
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收口部分一定要捏紧
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放入模具中，收口朝下。
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像这样逐个包制，压模。成品55克左右一只，用50克的模具就可以
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椰香奶黄馅比较柔软，可能会不太好包。
可以提前将奶黄馅搓圆后，放冰箱冷冻1小时，这样包皮会比较方便。
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表面喷少量水，烤箱提前预热190度，入炉烘烤6.7分钟定型。
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取出，刷蜂蜜蛋液。（一个蛋黄➕15克1:1蜂蜜水）继续200度靠7到10分钟。
注意6分钟后看口炉子，曲奇皮有少许裂痕后，就可以出炉，实在把我不准7分钟出炉。多烤一会表皮酥脆的，很好吃，但是就是容易烤爆，所以自己多尝试下。
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浓浓的椰香，趁热吃超赞的。
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有一点点裂痕不要紧的，月饼冷了以后就看不到了。
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椰香奶酥月饼
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有没有发现明明分了12份，为啥最后只有11个。还有一个在这里，因为我太饿了，而且面皮和馅料都好香，就提前单独烤了一只，哈哈哈😄
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表皮脆脆的，内心绵软，超赞的
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