15分钟搞定【泰式酱油蒸鱼】，好吃还能瘦！

Name: 15分钟搞定【泰式酱油蒸鱼】，好吃还能瘦！
Ingredients: 400g桂花鱼/鲈鱼/龙利鱼柳; 1个番茄; 1个洋葱; 1-2个小米辣; 1个红尖椒; 2根香菜; 2瓣蒜瓣; 半个青柠/柠檬; 1根香葱; 3片姜片; 1大勺鱼露; 2-3大勺蒸鱼豉油; 1小勺（可选）广式米酒; 1大勺（可选）食用油

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菜菜美食日记

工作日怕繁琐可以试着做这道泰式酱油蒸鱼，不仅快手还超下饭。而且适用于鲈鱼、龙利鱼、桂花鱼或者石斑鱼，都是好吃不胖的优秀选手哦~

用料

桂花鱼/鲈鱼/龙利鱼柳	400g
番茄	1个
洋葱	1个
小米辣	1-2个
红尖椒	1个
香菜	2根
蒜瓣	2瓣
青柠/柠檬	半个
香葱	1根
姜片	3片
鱼露	1大勺
蒸鱼豉油	2-3大勺
广式米酒	1小勺（可选）
食用油	1大勺（可选）

15分钟搞定【泰式酱油蒸鱼】，好吃还能瘦！的做法

桂花鱼/鲈鱼宰杀后洗净血污，刮干净表面黏液和鱼鳞，用厨房纸吸干水份后，在鱼腹处切两刀

· 若不喜欢整鱼，可用龙利鱼柳替代，解冻后洗净，用厨房纸擦干水份，再加入姜葱段和1小勺米酒腌渍，整鱼无需腌渍
鱼身上放几片姜、葱段
番茄去芯切丝
红尖椒去籽切丝，洋葱切丝，小米辣、香菜切碎，蒜瓣剁成末
小碗里加入番茄丝、红尖椒丝、洋葱丝、小米辣碎、香菜碎、蒜末，再加入1大勺鱼露拌匀
处理好的鱼放入碟子，淋上1小勺米酒，表面放上香葱段、姜片，放入上汽的蒸锅蒸8-12分钟，蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉部分

· 蒸鱼三要点：大火、水多、气足
· 广式米酒（九江双蒸酒）的加入可以去腥增香，也可用低度白酒或清酒替代
蒸好的鱼倒掉蒸出来的水份，去掉葱姜
铺上混合好的配菜和酱汁，蒸3分钟出炉

· 一定要淋上配菜里面的汁水，鱼肉会更加好吃
趁热淋上2-3大勺蒸鱼豉油、半个青柠汁

· 蒸鱼豉油最好提前加热70秒，口感更佳
最后浇上1大勺加热至冒烟的食用油即可上桌