枣泥酥（含自制枣泥馅）
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人做过这道菜
洛因姓海叫桉仔
凤梨酥的长方形模具约23个
用料
| 枣泥馅 | |
| 红枣 | 400克 |
| 清水1 | 1200克 |
| 清水2 | 500克 |
| 无味植物油 | 40克 |
| 白砂糖 | 看情况放，我用的小灰枣，完全不用放糖 |
| 酥皮部分 | |
| 黄油 | 200克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 高筋面粉 | 80克 |
枣泥酥（含自制枣泥馅）的做法
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小灰枣清洗后，加1200g清水，大火煮开，盖上盖子转小火煮60分钟
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时间到后关火，把每个枣子碾碎，再加入清水2，即500g水搅匀，再盖上盖子小火煮30分钟
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过筛，留下细腻枣蓉
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枣蓉中火煮开，再转小火炒，要一直搅拌，防止糊底
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快成型的时候加入40g植物油
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炒到抱团即可，差不多凉了后不粘手就是完成了
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分成15g一个，团成圆形，如果上一步炒的不够干，这一步就有点黏手，不想回锅那么麻烦的话可以手上涂一层油
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黄油软化到手指可以轻易戳动，加入白砂糖和盐
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打发到黄油发白蓬松
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分次少量的加入鸡蛋液，我差不多分了六次加入，每次加完都要打到彻底融入，不然小心油水分离
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筛入粉类
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搓揉成团即可，放冰箱冷藏松弛半个小时到一个小时
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酥皮分成23个面团，平均每个约23～24g的样子，包入枣泥馅
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包好后按到模子里面
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包好后烤箱160度上下火，预热十分钟，然后把烤盘放到中层，烤12分钟
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十分钟到后取出翻面，再放进烤箱接着烤10分钟
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彻底晾凉后脱模，枣香浓郁，外皮酥松又奶香十足，好吃到停不下来
