葱油饼，在家复制小吃摊的味道
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人做过这道菜
王雪岩1984
此饼先烙后烤，好吃不油腻
用料
葱油饼，在家复制小吃摊的味道的做法
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先调油酥，面粉中加一点五香粉，面粉和油按照1:1的比例调成油酥，晾凉。
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面粉中加一点盐，先用开水烫面，在用室温水和面。
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面团揉光滑以后，搓成长条，分成8个面剂。
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把面剂搓圆，压扁，表面刷上油，静置松弛30分钟。
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饧好的面团擀成长条片状，尽量擀薄一点。
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撒盐，抹油酥，放上葱花
葱花要多准备一些，用量比较大。
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包上葱花卷起来
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接口朝内从一头盘起来，把另一头尾巴藏起来，一个饼坯就做好了。
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全部都盘好以后，擀成饼。
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锅烧热，多放些油，放上生坯，煎至两面上色
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两面煎上色以后，移到烤网上，放入提前预热好的烤箱中层，上下火最高温烤7分钟。
我烤箱最高温度为240度。
不同的烤箱脾气不同，大家可以根据自家烤箱灵活调整。
没有烤箱，直接平底锅烙熟就好。
小贴士
烤过的葱油饼皮更脆，吃起来口感不油腻。
