方子很好,380g布丁稀奶油替代方子里180g淡奶油 100g牛奶 52g黄油 52g糖,干湿度合适 ,面团手感较粘。 夹馅用了椰蓉和奶酪两种,烘烤时间分别是170度35分钟和25分钟
昨天 06:52
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用了250水的波兰种,*2.7做了四个🧊一个平顶2个山形。2个1两个山形的锡纸盖早了,山形吐司一侧容易爆头,可能温度太低导致,下次上层盖烤盘。四个水立方,两个卷蜜豆,忘了提前拿出回温,发的太慢,无蜜豆的提前发到九分了,发过了,结果烤完吐了缩...
6天前
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艾瑞斯E5平炉最底层,上火150,下火210,30min,烤16min的时候看了下长了好高,也开始上色了,调了上火到135 烤了5min,又怕不熟,盖了锡纸调回150。对比了一下,下回下火200,上火135度试一试
7天前
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做了那么多次吐司,这次真的是内部组织最好的一次,因为只有一个吐司盒,又用十二连小吐司模具加了椰蓉馅,成品真的非常松软。一开始和面含水量太大了所以就厨师机搅了5分钟冰箱水和一个小时在厨师机和面2分钟,以为会翻车没想到出来真的很不错,方子很不错
7天前
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