将盐和酵母溶解于水,加入面粉,搅拌,开始会感觉水太少,不要加水,搅拌2分钟左右,就没有干粉了。好了,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜。
30分钟后取出,拉扯面团并折叠。光面朝上再放回冰箱30分钟,再次取出折叠,光面朝上。
将经过两次折叠的面团放入冰箱,冷藏约10小时左右。
取出,整形,搓成棍子。整形和搓的手法,我另外一个法棍菜谱有。
等最后一次发酵15分钟后,开烤箱,烤箱内加入石板,我的烤箱加热约15分钟可至230度。此时发酵约30分钟(夏天室温35度左右)。
45度角割包,割入深度约0.5cm即可,不要太深。入烤箱烤,喷水,烤15分钟即可出炉。