爱心蓝莓慕斯蛋糕
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人做过这道菜
柠檬lemon555
用料
爱心蓝莓慕斯蛋糕的做法
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首先把10克吉利丁粉加入50克冷水泡均匀
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准备100克蓝莓
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用破壁机打成泥状，最好过筛一下更细腻，待40度左右加入泡好7/10的吉利丁粉搅拌均匀
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取另一个盆加入100克奶油奶酪和30克糖粉
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打蛋器打至顺滑
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依次倒入蓝莓泥、酸奶100克
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搅拌至均匀无颗粒
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接着打发120克淡奶油，打到稍微有点纹路可流动状态，大概五成即可
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与蓝莓奶酪糊混合均匀
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先将慕斯盒倒入一半的慕斯糊，稍微震动模具避免有气泡
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中间放入心形蛋糕片，放入冰箱冷藏15分钟
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将模具倒满，注意把缝隙处填满，不要有气泡，放入冷冻室过夜
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脱模时要小心尖角位置，放架子上
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淋面：牛奶100克、淡奶油20克、树莓巧克力200克倒入锅中，边煮边搅拌至全部融化
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过筛放凉至30度左右，加入剩下泡发好的3/10吉利丁粉，搅拌均匀顺滑
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淋面时速度要快，从中间倒，放入冰箱冷冻半小时（因为慕斯蛋糕温度低，很容易凝固结块）
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用一把有温度的刀具轻轻从底部就可以拿下来了，装盘一起过情人节吧！
小贴士
①吉利丁粉和吉利丁片的比列1.3：1 吉利丁粉和水的比例是1：5
②倒入模具中最好下面垫个硬物，方便移动过程中不变形
③冷冻时间一定要超过6小时，最好隔夜，方便脱模不易破
④做好的蛋糕放入冷藏室回温后再食用，口味可以换成自己喜欢吃的水果泥
②倒入模具中最好下面垫个硬物，方便移动过程中不变形
③冷冻时间一定要超过6小时，最好隔夜，方便脱模不易破
④做好的蛋糕放入冷藏室回温后再食用，口味可以换成自己喜欢吃的水果泥
