基础面团

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用料  

高筋面粉 500克
细砂糖 80克
酵母 5克
奶粉 20克
纯冰水或牛奶加冰水 250-270克
蛋液 100克
黄油 50克
食盐 5克

基础面团的做法  

  1. 所有材料除了黄油和盐放入机桶慢速拌匀约一分钟,再打至七成膜

    基础面团的做法 步骤1
  2. 加入黄油和盐,先慢速再快速
    打至扩展手套膜,即是九成至十成。

    基础面团的做法 步骤2
  3. 完毕,取出,一发三十分钟左右至两倍大小

    基础面团的做法 步骤3
  4. 分60克一个面团,松驰二十分钟

  5. 整型,二发至两倍大小

小贴士

烤箱预热,烘烤温度上下180度,15至20分钟
此配方可做16个60克面团
 

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该菜谱发布于 2020-08-21 21:00:08
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基础面团的答疑

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