面种 | 至少提前一小时准备 |
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 25克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 10克 |
水 | 175克 |
搅拌均匀,放置温暖地方或发酵箱发酵至2倍以上大小。做好放冰箱冷藏一晚也可以。 | |
材料一: | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
全麦粉 | 25克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 65克 |
面种 | 一个 |
材料二: | |
全蛋 | 1个约50克 |
水 | 100克 |
材料三: | |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
把材料一和材料二搅拌至7成膜,即膜不均匀,易破
加材料三,搅拌至8到9成膜,如图
一发三十分钟后切150克或125克一个,视吐司盒而定,然后搓圆,松驰15分钟左右
擀长条然后卷起整型,入吐司盒,发酵至九分满
烤箱预热后,入烤箱烘烤30分钟左右,温度上下火200度
出炉
此配方可做一盒450克,一盒250克,一盒230克,余100克
别问我为什么这么零散,现有盒子就这几个,哈😊