手撕炼乳吐司
8.0
综合评分
29
人做过这道菜
饭团团的幸福食光
这款吐司和我那款酸奶炼乳排包一样，只需要一次发酵，加入了大量的奶制品有效延缓了面包老化速度，烤出来的面包组织非常细腻柔润，密封放到第三天依然柔软，做法也非常简单省时间。
用料
手撕炼乳吐司的做法
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1.天气太热，用了水合法，把材料中除黄油，盐和酵母以以外的全部材料搅拌混合。
2.揉成团，放冰箱冷藏一夜备用。
3.面团经过一夜的水合，已经初步有筋性，将面团撕成小块，加入酵母粉，放厨师机搅拌。
4.搅拌至延展阶段即能拉出比较厚的膜，加入提前室温软化好的黄油和盐继续搅拌。
5.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
6.测试面团出缸温度26.3度，出缸温度在26-28度为宜。
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7.将面团平均分割成3等份，滚圆静置松弛20分钟。
8.松弛好的面团进行第一次擀卷。
9.依次卷成圆柱型后静置松弛20分钟。
10.进行第二次擀卷。
11.放入吐司盒进行最后发酵。
12发酵完成的面团加盖放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火175度，烘烤25-30分钟（我用的是低糖吐司盒烘烤，如果是用普通吐司盒的宝宝们，温度和时间酌情增加）
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组织超级细腻
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撕着吃超过瘾
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出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰
