清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦
8.1
综合评分
45
人做过这道菜
榴莲味的香水
此方法适应大部分清蒸鱼，鲈鱼，桂鱼，石斑鱼，老虎斑等
用料
清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法
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准备材料，一条多宝鱼
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先把鱼清洗干净
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多宝鱼没有鱼鳞，先用刀把鱼身上刮一下，鱼皮上面一层粘液就会刮下来
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像这样刮就可以
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背面也要刮一下，刮好后把上面的粘液清洗干净
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准备个盆子，倒入一些料酒进行腌制，不需要放盐，⚠️切记鱼表皮也不用抹盐，切记⚠️
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准备一个盘子，底部铺上葱段，姜片
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把腌制过多宝鱼的料酒全部倒掉，鱼摆在盘子中，鱼身上再摆几片生姜片
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放到蒸笼中，准备就绪，等锅中水开了放锅中
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蒸笼冒气开始计时，大火蒸8分钟就可以关火了
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蒸鱼的这几分钟，我们来准备一些浇油用的葱丝，这是前面铺盘剩下的小葱叶，用牙签划开，这样出来的葱丝是卷卷的样子，如果嫌麻烦直接切葱段也可以，强迫症的我喜欢把葱做成卷卷的样子😄
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补一个划葱丝的小视频
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划好的葱丝卷就准备好了，喜欢吃辣的可以再切一点小米辣的细丝，跟葱丝一起摆盘，我家小子不吃辣，所以这部省略掉
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时间到了，把鱼拿出来
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看到盘子里面的蒸鱼出的汁水了吗，要把蒸好鱼盘内的水全部倒掉，切记全部，全部的汁水通通倒掉，或者可以直接换个盘子，因为蒸出来的汁水会有腥味
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划好的葱丝卷摆在鱼身上
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锅中倒入食用油，加入几颗花椒，待油热后用炒勺舀出热油，分两三次浇到摆好的葱丝上，不要一下子浇太多，注意⚠️先浇热油，再倒入蒸鱼豉油⚠️因为鱼肉表皮裹了一层油，蒸鱼豉油不会都流入到鱼肉内，这样做出来的鱼肉又鲜又嫩，如果先倒入蒸鱼豉油，鱼肉吃起来就会太咸，这个方法大家可以试一试，对比一下两个顺序互换下的口感
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油热了，把热油用勺子浇在鱼身上，香味立刻会散发出来😄
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最后倒入一些蒸鱼豉油就可以啦
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成品
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嫩滑鲜美
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好吃
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真的好吃😄
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每次蒸的鱼都被吃个精光😄
小贴士
蒸鱼的重点来啦
1⃣️清洗多宝鱼的时候记得用刀把鱼皮外面的粘液刮掉
2⃣️料酒腌制鱼的时候不需要放盐
3⃣️蒸好后记得把鱼盘内的汤汁倒掉，里面的葱姜也去掉
4⃣️记得鱼身摆好葱丝后，油热后先往鱼身上浇油再倒入蒸鱼豉油，这是重点
最后希望大家都能在家吃到肉质鲜美的蒸鱼😄
1⃣️清洗多宝鱼的时候记得用刀把鱼皮外面的粘液刮掉
2⃣️料酒腌制鱼的时候不需要放盐
3⃣️蒸好后记得把鱼盘内的汤汁倒掉，里面的葱姜也去掉
4⃣️记得鱼身摆好葱丝后，油热后先往鱼身上浇油再倒入蒸鱼豉油，这是重点
最后希望大家都能在家吃到肉质鲜美的蒸鱼😄
