生煎包

先和面。面粉放入深碗中，打入两个鸡蛋，再放酵母，用筷子搅拌，再加适量水，把面粉全部搅拌成絮状，絮状时看着面粉表面干燥，其实水已经够了不能再加，这个时候就不用筷子换手搓了，用手不停揉搓，多揉一会儿，面团就会全部结成一团，直至表面湿润光滑。揉面过程可以长一点，至少十五分钟，揉越久越劲道，揉好了之后将面用保鲜膜封住醒一下。

等待醒面的过程中可以做肉馅。将牛肉洗净剁碎成馅，韭菜洗净切碎末加入牛肉馅中，再加入胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀，肉馅就做好了。

醒面至少要半个小时，肉馅做好后继续揉面，可以多揉一会儿。将醒好的面团拿出来继续揉，醒面之后面团内部会因为发酵变得蓬松多孔，继续揉就是要把里面气体排出来，同时也能让面团更有弹性。

面团揉好后，将其搓成长条状，再切成小团，裹上干面粉，用擀面杖擀成小圆面皮，再将肉馅包进去。包包子的手法就是，先扯起一点面皮，往前翻折捏紧，重复这个动作直至封口，不会最好找视频看一下。

热锅倒油，烧热后开中火，将包好的包子放入锅中，待包子底部煎定型后，沿着锅淋上一圈水，水可以多一点。待水差不多煎干了就撒上黑芝麻和葱花，水干后继续煎一下，包子底部变得金黄就完成了。