我的中式酥皮点心——蛋黄酥
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人做过这道菜
碧碧becky
千变万化的蛋黄酥，惊艳男女老少，俘获不少人的心，中式点心实在太神奇了，整理一下，继续学习哩~
用料
我的中式酥皮点心——蛋黄酥的做法
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带壳的咸蛋
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好好看
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过一过烧酒(白酒)，先烤熟
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低粉
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高粉，高和低比例是1：1，直接都用中筋面粉也可以
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开酥
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油皮和油酥面团
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可以添些颜色，从油皮面团分割出一部分做柿子蒂，我加了南瓜粉和抹茶粉
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每种面团平均分成10份
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包酥
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擀开
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松驰一刻钟
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趁着空挡包馅
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慢慢推开豆沙
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第二次松弛①刻钟
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成功将3O个团进阶成20个的样子，如果是做传统蛋黄酥，擀完2次包好馅料就可以刷蛋黄液撒芝麻烘烤了。
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今天做个不一样的，用筷子打十字夹包好咸蛋黄红沙馅的蛋黄酥坯
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交替2边按十字夹，得到这个样子
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绿色小面团揉圆压偏，中间用刮板打十字记号
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去掉边料，做成柿子的蒂
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粘在一起，
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捏好的样子
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也可以借用模具，这是前年在山舍买来做桃山皮月饼的
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把小绿团压实
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倒扣
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捏好一盘的样子
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160度烤30分钟(适当加盖锡纸)
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也可以调低温度，适当延长时间。
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烤好的样子
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咸蛋黄有点大
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平时一般做20个量，都是一次捏几个样子
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调了紫薯粉的很治愈
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礼成~喜欢的可以试试喔！
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酥到一碰就掉皮
小贴士
很开心有勇气在这里整理记录自己做过的点心，配方写的不够细致，渣渣的，请大家多多包涵，在这里学到很多东西，我还要慢慢边学边修改哩。感恩!
