菠萝蜜的核不要扔！粤菜大师教你做天鹅酥

菠萝蜜的核收集起来蒸熟

剥掉表层的褐色皮

用刀背碾压成粉末状

在粉末中加入牛油、鲜奶，搅拌均匀做成馅料

面粉加入鸡蛋、起酥油、黄油，推散揉搓均匀，调出水皮和油心

冷藏定型后的水皮，包裹油心封边

用通锤拍打，按压，擀平

反复折三次

切八公分宽条

叠放成酥皮胚

冷冻定型的酥皮胚斜切

切下来一小块，用擀面杖压平后包入馅料

表面涂蛋液、蘸白芝麻增香

放入油锅中炸至金黄，此时酥皮一层层分开，像天鹅的羽毛一样超级漂亮！

捞出来就可以吃啦！专业的厨师会用饼干制作优美的天鹅颈和头部，那我们在家做就吃天鹅肉吧