【一个电饭煲·卤上全世界的鸭脖鸭头鸭翅鸭爪鸭舌鸭胗鸡爪鸡心鹌鹑蛋豆腐干海带】
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人做过这道菜
谢小喵
过年疫情封闭期间 解锁了自己卤鸭货这个技能
但是之前做这个菜 都是用了燃气灶 需要时不时的去观察一下
本着能偷懒则偷懒的原则 这次用了电饭煲来卤了这个菜
电饭煲其实 火力还挺猛 时间不长 用普通煮饭功能就能完成 而且余温还能热很久 保证鸭脖们能在里面持续入味
但是之前做这个菜 都是用了燃气灶 需要时不时的去观察一下
本着能偷懒则偷懒的原则 这次用了电饭煲来卤了这个菜
电饭煲其实 火力还挺猛 时间不长 用普通煮饭功能就能完成 而且余温还能热很久 保证鸭脖们能在里面持续入味
用料
| 鸭中翅 | 500克 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 鸭胗 | 300克 |
| 茶干 | 六块 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 三个 |
| 香叶 | 两片 |
| 花椒 | 一把粒 |
| 姜片 | 7、8片 |
| 大葱 | 半根 |
| 料酒 | 五勺 |
| 卤汁 | 一袋 |
| 老抽 | 五勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 味极鲜 | 三勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 海鲜酱 | 一勺 |
| 黄豆酱 | 两勺 |
| 冰糖 | 若干 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 清水 | 一大碗 |
| 小葱 | 一把 |
【一个电饭煲·卤上全世界的鸭脖鸭头鸭翅鸭爪鸭舌鸭胗鸡爪鸡心鹌鹑蛋豆腐干海带】的做法
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把要卤的食材洗净
鸭翅、鸡爪、鸭胗上划几刀 方便稍后入味快一些
冷水下锅去腥去血水 放入姜片、大葱段、料酒和桂皮、八角、香叶、花椒
后面四样大料组合可以放进无纺布茶包里 这样稍后一拎就能扔了 比较好处理
水开后 再煮个五分钟左右 拿出洗净
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这次选了这个家乐牌的潮汕卤水汁来做个底味
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洗净的鸭翅们 放进电饭锅 没讲究 随便放就行 我这里还加了一袋王守义的炖肉调料包（这个调料包也是大料味的）
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然后把余下的调味酱料 通通往电饭锅里倒 加水末过鸭脖们 搅一搅 最后上面放一把葱 电饭锅普通煮饭模式 开始焖煮
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一套电饭锅流程走好以后 再闷个半小时左右 然后关了电饭煲 在里面等到自然凉了 盛到容器里 这时候 其实 已经非常入味了 可以来瓶啤酒 吃起来了
小贴士
1⃣️ 这个菜谱 我一点辣的也没有放 如果爱吃辣的盆友 在电饭锅的时候放个几个小米辣就可以了
2⃣️ 这个方子 你爱吃的都可以放进去 除了怕鸭舌会过于酥烂 得等晚些再放 其他的食材 都可以从头到尾的在电饭锅里泡着 真·一锅卤上全世界
3⃣️ 爱偷懒的 就不要卤鸭头了 毕竟鸭头要洗干净 真的太花时间了 其他一样好吃的嘛 能省一点时间 都是好的
4⃣️ 很多人推荐汤底可以留着下次再用做老卤 这个就看个人喜欢啦 我比较喜欢 每次都重新再做汤底
2⃣️ 这个方子 你爱吃的都可以放进去 除了怕鸭舌会过于酥烂 得等晚些再放 其他的食材 都可以从头到尾的在电饭锅里泡着 真·一锅卤上全世界
3⃣️ 爱偷懒的 就不要卤鸭头了 毕竟鸭头要洗干净 真的太花时间了 其他一样好吃的嘛 能省一点时间 都是好的
4⃣️ 很多人推荐汤底可以留着下次再用做老卤 这个就看个人喜欢啦 我比较喜欢 每次都重新再做汤底
