咸蛋黄薯泥紫薯面包
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面包投食者
用料
| 主面团（高筋粉） | 250克 |
| 种面团（鲁邦种） | 100克 |
| 紫薯粉 | 15克 |
| 代糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 120-130克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 馅料 | |
| 板栗红薯 | 150克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 代糖 | 15克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 奶粉 | 15克 |
| 代糖 | 15克 |
咸蛋黄薯泥紫薯面包的做法
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鲁邦种100克，高筋粉，盐，酵母，牛奶，紫薯粉，奶粉，糖,黄油放入面包机，选择DIY面团模式，没有就手揉，锻炼身体
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室温发酵30-60分钟，放入冰箱冷藏（4-5度）6-12小时
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板栗红薯上笼蒸熟，取出倒碎加入牛奶，带糖和奶粉调味，放入冰箱冷藏
咸蛋黄放入烤箱160度烤5-8分钟，取出捣碎加入奶粉，代糖，牛奶调味 -
取出面团回温60分钟，滚圆醒发15-20分钟
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擀平面团加入薯泥和咸蛋黄，卷成卷
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放入模具，烤箱发酵30-60分钟，发至9分满，上下火160度，35分钟。脱模取出晾凉
小贴士
牛奶用量视面粉品种而定，咸蛋黄烤制5-10分钟，面团冷藏发酵12-18小时风味更好（用直接发酵法时间12-18小时，用间接发酵法冷藏5-12小时即可）
