日式、抹茶双拼吐司
本宫待你不薄啊
一圈圈的绿色看起来清凉又养眼，再包裹上蜜红豆点缀，真是既好吃又治愈系。
两种超经典的整形方法，一定要看到最后喔！
双拼用的是:方形450克吐司模具/12×12水立方
日式辫子造型用的是450克长方形吐司模具
干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）
用料
日式、抹茶双拼吐司的做法
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准备好材料: 夏季材料记得用冰的喔，控制面温。
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揉面步骤:
1:高筋粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋低速揉成团。
2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
4:高速揉到 能扯出薄膜的状态//取出一半的面团量放在一边，将剩下的一半面团里加入抹茶粉，揉匀即可。
5:一白一绿面团均能达到完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在22-26度之间。
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揉好的面，进行一次发酵。（图上我要演示2种整形方法，还要做其他全绿造型，打的面多，所以不是对半，不用管，你们按照上面步骤一半一半即可）
温度:28℃
湿度:75%
时间：约60分钟左右。
🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。
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将白面团和绿面团，各分割成125克/个。
滚圆后室温松弛20分钟，
擀开卷成圆柱形，继续松弛20分钟。
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擀开长约32㎝，保证两个面团大小一样。
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喷一点水，将绿面团叠在白面团上，粘合在一起
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撒上蜜红豆
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卷起来～
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圈圈方向一致，摆入吐司盒内。
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进行最后的醒发:
温度:32℃
湿度:85%
发酵至8分满，盖上盖子准备烘烤
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放入预热好的烤箱内
商用平炉:上火 210 度，下火190度，28分钟
家用烤箱: 三能低糖吐司盒，中下层，一般上下火开180度，烘烤33分钟左右。（普通吐司盒请延长时间5分钟）
🔺 烘烤温度和时间，务必根据自己使用的烤箱来和模具来调节噢‼️
上面所给的温度和时间，只能是参考噢。
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全绿， 日式抹茶吐司打面全部打成绿色，抹茶粉可以和面粉一起下，也可以后加。
一次发酵后分割成165克/个
松弛20分钟
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擀开，压薄底边
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撒蜜红豆，轻轻按一下豆子，方便卷起
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卷起来的手法: 卷一圈就用掌根轻轻压一下，注意力道噢，保证卷紧，不空心，又不会把面压实，收口捏起来，搓一搓，成圆柱状。
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三条卷好的面团，编成辫子～
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两端轻轻捏粘合。
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正面一面，粘上高筋粉
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放入吐司盒内进行最后的醒发
温度:32℃
湿度:75%
发酵至9成满
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送入预热好的烤箱内，进行烘烤。
商用平炉烤箱: 上火165度，下火230度，28分钟
家用烤箱:三能低糖吐司盒，上火165度，下火190度，34分钟。（普通吐司盒，请延长5分钟）
🔺烘烤时间和温度务必根据自己使用的烤箱和模具来调节噢‼️
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日式抹茶吐司切面~
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双拼切面
小贴士
在操作中有不懂的地方，可以跟我留言一起交流噢。
