中式罗宋汤牛尾汤
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人做过这道菜
纯圆皇后本尊
小时候爸妈的拿手菜，最熟悉的味道，这次用牛尾替换了牛腩，有了骨头与胶质的加持，味道更加香醇了
用料
中式罗宋汤牛尾汤的做法
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牛尾泡冷水2小时，期间换3-4次水，牛尾比较腥，泡水必不可少
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冷水下牛尾，加葱姜，水开后加料酒，之后大火煮2-3分钟
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血沫尽显，不用关火，直接避开血沫，捞出牛尾
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捞至煎锅，中火煎
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尽量煎至四面出焦化层
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电饭锅加入清水和蒜瓣
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放入煎好的牛尾，炖2.5小时
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炖好后油超多，撇弃多余油
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然后盛出一半明天红烧，锅里剩一半牛尾和汤
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蔬菜准备
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番茄去皮
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切小粒
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锅中底油
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炒番茄出汁
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番茄水份蒸发后加入番茄酱，炒匀盛出
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锅中底油炒洋葱
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再炒胡萝卜，最后放入土豆，全部炒至断生
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番茄酱完美的样子
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加入炒过的蔬菜
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之后全部加入到牛尾汤中，炖半小时
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锅不够大了，所以改用砂锅，其实用电饭煲更有型
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砂锅底铺好洋白菜，再倒入炖好的番茄牛尾
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一起中小火加热20分钟，中间要搅拌小心糊底，之后加盐调味，加老抽上色加黑胡椒碎和一点点糖提味
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最后盛出撒上点百里香，味道绝了
小贴士
全程尽量用电饭煲，可以避免搅动，保留软烂又有型的牛尾
