嘎嘎香嘎嘎脆的脆皮烤五花肉

准备一块五花肉，用清水洗净，然后再用水浸泡三个小时，去除多余的血水，

再次洗净之后皮朝上放入碗中，把皮擦拭干净，

在表皮均匀的撒上一层盐，要薄薄的一层就可以了，多了肉就咸了，撒的要均匀，

用手指给肉均匀的按摩一下，让盐充分的融合，然后静置四个小时左右，这个步骤主要是让猪皮脱去水分，能够出现脆皮的效果，而且也能够让肉有一点点的底味儿，

静置完用厨房纸把盐都擦掉，不要，

用醋清洗残留的盐，把猪皮均匀的擦上醋，最好用白醋，我家里只有米醋了，这个步骤是为了让烤制之后的猪皮更加的酥脆，

准备蒸鱼豉油，甜面酱，花椒面，料酒，酱油调成酱汁，根据肉的多少，不要弄得咸了，充分的抹到五花肉上面，

各个角度都充分的抹匀酱汁，

放到碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏十二小时，

烤之前取出五花肉，再次用醋清洗猪皮，然后用刀在猪皮上面切划刀，大概一公分划一刀就好，刚刚切破表皮就行，不要太深，这样是为了避免烤制的时候猪肉打卷，

烤箱上下两百度，预热十分钟，把猪皮朝下，放到烤箱里面烤制二十分钟，

然后翻转过来烤制猪皮的一侧，猪皮这面烤制的时间比较长，大概三十五到四十分钟左右，烤制的时候过一会就观察一下，看状态决定烤制的时间，

猪皮烤制有点起泡了也就是好了，这个时候猪皮是脆的，口感不是很硬，再烤皮就硬大劲儿了，

猪皮朝下切块，

切厚一点的片吃着才过瘾，

肉有点少，又从中间切了一刀，怕不够吃不够分的，

这样一块让人垂涎欲滴的脆皮烤肉就做好了，吃起来混合了酱香味和咸味，肥肉大部分的油都已经被烤出去了，剩下的吃起来肥而不腻，实在是太香了，脆皮口感也刚刚好，跟吃锅巴的感觉差不多，