一次成功的芒果奶油卷❗️软绵香甜不开裂
8.2
综合评分
25
人做过这道菜
青春妹-
芒果控一定不能错过这款芒果蛋糕卷‼️好看好吃，超简单，软绵香甜，奶油入口即化，真的太好吃了，赶快试试吧～
用料
一次成功的芒果奶油卷❗️软绵香甜不开裂的做法
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蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
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搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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蛋白加入柠檬汁
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低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
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继续高速打发至有弯钩状态
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出气泡
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放入预热好的烤箱160度20分钟
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出炉撕掉油纸周边，
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温热后放一张油纸在表面，倒扣撕掉油纸
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淡奶油加糖打发至硬性，
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芒果切块备用
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抹上奶油放上芒果，（留一点奶油最后做装饰）
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卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，
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定型好后切掉两头即可
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装饰好
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好看又好吃
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超柔软
小贴士
👉每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️
👉蛋糕一定要温热时卷，太热奶油很容易软，冷却后蛋糕卷容易开裂，卷不起来❗️
👉打发蛋白不能打发太硬，8分发即可，打发太硬蛋糕卷卷不起来会开裂❗️
👉蛋糕一定要温热时卷，太热奶油很容易软，冷却后蛋糕卷容易开裂，卷不起来❗️
👉打发蛋白不能打发太硬，8分发即可，打发太硬蛋糕卷卷不起来会开裂❗️
