自制油条（含天然酵母版）
1
人做过这道菜
呆呆de梅梅
做了普通的和加了天然酵母的，区别不大，就是记录一下。
我曾经是油条终结者，做过网上很多版本的配方，都是失败告终，最后总结出来不管哪个配方，面团都软得很粘手，很难操作，拎不起来或者拎起来就变形，入锅后筷子一碰就变形。
后来大胆试了降低水量的，好操作，做出来油条规整，味道也没差。总之，能方便操作能做成功并且好吃才是最有成就感的。
我曾经是油条终结者，做过网上很多版本的配方，都是失败告终，最后总结出来不管哪个配方，面团都软得很粘手，很难操作，拎不起来或者拎起来就变形，入锅后筷子一碰就变形。
后来大胆试了降低水量的，好操作，做出来油条规整，味道也没差。总之，能方便操作能做成功并且好吃才是最有成就感的。
用料
| 普通版： | |
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 8克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 水 | 250-260克 |
| 植物油 | 20克 |
| 天然酵母版： | |
| 面粉 | 450克 |
| 鲁邦种 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 8克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 水 | 200-210克 |
| 植物油 | 20克 |
自制油条（含天然酵母版）的做法
-
先把鸡蛋和水混合均匀，再加入其他材料，用按压的方式分三次揉好，每次中间醒半小时，最后分割成2-3个条形型，两面抹油，用保鲜膜包好，冷藏一晚。
-
取出面团，轻拍一层手粉，抻长，宽度大概6-8cm为佳，切成1.5cm宽，两片叠一起，中间筷子压一下，两头按紧稍稍拉长一点点入油锅，浮起后不停给它翻身，就会膨胀了。（大概拉两倍长，试验下来感觉油温180-185度入锅最好）
