整鸡最好吃做法!简单解馋,一周吃5次

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我们全家最喜欢吃整鸡,无论烤鸡、烧鸡整只鸡吃起来的感觉就是两个字:痛快。小时候看射雕英雄传,老顽童拿着一整只鸡边晃着二郎腿,边扯着鸡腿往嘴里塞的爽劲儿真让人羡慕不已。
一家人,有减肥的就吃鸡胸脯,鸡大腿,有不怕胖的就吃皮多的地方,各取所需。
我家每次去超市都买三只冻起来,一顿一只,硬菜啊😄

用料  

白条鸡 1只 2-3斤
葱、姜、蒜 少许 几片
生抽、老抽、味极鲜 各一勺 10g
辣椒(个人口味) 几个
柠檬片(可选) 一片
料酒(可用白酒替代) 少许 15ml
冰糖(白糖) 10g
调料包 (选用包含以下调料) 一包
陈皮
高良姜
八角
花椒
甘草
小茴香
桂皮
益智仁
香菜籽
白芷
香叶
肉桂

整鸡最好吃做法!简单解馋,一周吃5次的做法  

  1. 白条鸡一只,收拾洗净。
    总觉得买整只的鸡炖出来的味道,比买单独的鸡腿、鸡翅炖出来的味道要好。

    整鸡最好吃做法!简单解馋,一周吃5次的做法 步骤1
  2. 把鸡肉切割成块,去掉多余的油脂。
    去油更健康,好吃也要健康。
    记得做一壶热水备用,一会儿好用的。

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  3. 葱姜蒜都要少许。

    调料我买的配合好的卤肉料,主要是比例调好的。
    超市相当不便宜,某宝或某买就可以,相当不贵O(∩_∩)O。
    自己也可以买到这些炖肉调料自己放进去吧。

    如果家里有柠檬,可以切一片,主要是更好的去除肉的腥味。

    整鸡最好吃做法!简单解馋,一周吃5次的做法 步骤3
  4. 首先把鸡肉焯水,凉水就要把鸡肉入锅。肉质不会缩,不会硬的。
    添加几片姜,加15ml料酒去腥。
    没有料酒的话,可以用白酒替代,不同香型会有不一样的香味。
    五分钟后,煮好的鸡肉就可以沥水放到一边等待啦。

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  5. 下面就是做糖色了,让鸡肉的颜色更漂亮。
    少许油,小火加热一点点。放入冰糖10g,白糖也可以的,熬到冒泡。加入一大碗刚才做好的热水。
    熬糖色一定小火,熬过了可就有苦味啦。
    如果制作糖色不熟练,可以不做糖色。在后面的老抽加倍,汤汁放一些白糖增加甜味。

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  6. 把刚才焯水的鸡肉放入锅内,加水没入鸡肉。
    把葱姜蒜、柠檬片、辣椒、调料放到里面,加入混合好的酱油,再加入些料酒。
    加入少许盐,尝尝汤的咸淡自己加吧。
    中火炖20分钟,最后10分钟大火收汁。

    整鸡最好吃做法!简单解馋,一周吃5次的做法 步骤6
  7. 然后就看到色香味俱全的鸡肉出锅啦,全家都说好吃。配米饭、配面条,都好吃的不得了,不得了。

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    整鸡最好吃做法!简单解馋,一周吃5次的做法 步骤7

小贴士

1、先做一壶水,是为了后面加水时候。如果加入凉水肉会缩而且硬的;
2、❤️之前总是看到超市调料包巨贵,但总觉得这种枝枝草草的应该不贵,某宝找找很便宜;冷冻起来还可以用两三次;
3、做完的卤汁,可以冻到冰箱里面,卤鸡蛋做早餐特别棒的;
4、糖色大家可以尝试熬制,熟练了特别简单,鸡肉上色好也有淡淡的甜味;
5、这个方式,也不仅仅限于整鸡。 单独做鸡腿、鸡翅、鸡爪子、甚至卤鸡蛋都特别有好的味道。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-07-25 23:34:11
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