番茄牛腩 方法简单超下饭
8.5
综合评分
998
人做过这道菜
Sia说生活就要有滋有味
这个方子很简单，用料也少，喜欢土豆的也可以最后一步加点土豆一起炖，不过我觉只放番茄味道更纯粹些。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 5个（850克） |
| 冰糖 | 1勺（13-15克） |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 3片 |
| 黄豆酱或者豆瓣酱 | 1勺（25-30克） |
| 番茄酱（实在没有也可以不放） | 1小包（35克） |
| 盐 | 半勺 |
番茄牛腩 方法简单超下饭的做法
-
牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。
-
把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。
-
西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。
-
三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。
-
冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。
-
炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。（千万注意别炒糊了，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）
-
炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。
-
然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。
-
继续翻炒，炒出香味。
-
放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。
-
炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。
-
把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。
-
40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的也可以再加点糖。
-
把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。
如果放土豆也是这时放进去，先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。
小贴士
🔺番茄牛腩的汤很好喝所以大家做的时候可以适当多放些水炖肉。
🔺还有记得多蒸点米饭，太下饭啦😂
🔺还有记得多蒸点米饭，太下饭啦😂
