香草冰淇凌

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简介

残夏抓紧时间来一发吧!这是参考《西式糕点制作大全》里不用冰淇淋机的做法。

用料  

全脂牛奶 250ML
鲜奶油 100ML
香草荚 ¼根
蛋黄 3个
白砂糖 75g

香草冰淇凌的做法  

  1. 全脂牛奶和鲜奶油放奶锅里,香草荚刮出籽一起放入锅里加热至要沸不沸的状态即关火。

  2. 将蛋黄与白砂糖搅拌均匀后,再和1步骤混合,倒回锅里。

  3. 开小火加热,注意温度不要超过85℃,混合液体变得粘稠后关火,过滤,装入固定容器内凉后放入冷冻库。

  4. 没有冰淇淋机的麻烦步骤来了。一个半到两个小时左右取出搅拌均匀后放进去,之后每隔一小时取出来搅拌一次,大概4-5次就行了。这样是为了让冰淇淋口感细腻。

    香草冰淇凌的做法 步骤4
  5. 最后冻成型就可以用勺子舀着吃了。

    香草冰淇凌的做法 步骤5

小贴士

糖量最好按比例来,口感适中,不会很甜。

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