15分钟搞定【肥牛辣炒乌冬】，好吃省心还管饱！
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菜菜美食日记
这份肥牛辣炒乌冬我用的是韩式做法，把肥牛炒得焦香，混上弹韧的乌冬，再与甜辣的酱汁搅合，绝对是宵夜的极佳选择！
用料
| 乌冬面 | 500g |
| 肥牛 | 300g |
| 卷心菜 | 1/4个-1/2个 |
| 西葫芦 | 1根 |
| 豆芽菜 | 150g |
| 红尖椒 | 1根 |
| 大葱 | 1/4根 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 紫苏 | 5片 |
| 芝麻 | 少许 |
| 万能韩式酱汁 | |
| 韩式辣椒酱 | 2大勺 |
| 韩式大酱/甜面酱 | 1大勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 韩式辣椒粉 | 4大勺 |
| 细砂糖/黄糖 | 2大勺 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 清水 | 100ml |
15分钟搞定【肥牛辣炒乌冬】，好吃省心还管饱！的做法
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卷心菜、洋葱、西葫芦切丝，红尖椒去籽斜切成小块，紫苏卷起切碎
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小碗里加入韩式酱汁调料：2大勺韩式辣椒酱、1大勺韩式大酱、2小勺蚝油、2大勺生抽、4大勺韩式辣椒粉、2大勺细砂糖/黄糖、胡椒粉1/2小勺、100ml清水，搅拌均匀后待用
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起锅煮一锅沸水，加入乌冬焯水30秒-1分钟，再次沸腾后捞起过凉水沥干，沸水中另加入1小勺米酒，加入肥牛焯至变色后捞起沥干
· 袋装乌冬带酸味，建议焯水后再炒制；若不觉得肥牛有腥味，可以省略焯水这一步
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起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入洋葱丝炒至微焦
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加入姜末、蒜末、大葱末炒香，再加入卷心菜、西葫芦翻炒1分钟，最后加入豆芽菜、红尖椒翻炒几下
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加入肥牛、乌冬、酱汁翻炒2-3分钟入味
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出锅后撒上紫苏碎和熟芝麻，完成！
