堪比茶餐厅的虾仁滑蛋
7.5
综合评分
31
人做过这道菜
Mc无话不说
港式茶餐厅的热门菜之一，刚买了新鲜鸡蛋，用来做滑蛋是最香的时候。
用料
堪比茶餐厅的虾仁滑蛋的做法
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如果有新鲜虾仁肯定是最好的，我用的冷冻虾仁。虾仁水洗下，沥干水分，用刀进行环割，这样可以更好入味，样子也好看，加入1g盐、1g白胡椒粉，5滴黄酒，抓匀腌制15到20分钟。
tips:看过很多粤菜厨师视频，喜欢来点生粉。都试过感觉区别不大就没放，大家也可以试试。
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锅底加少许油，用中火煎虾仁大约2分钟左右就可以盛出来了，虾仁从透明变白就可以。
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把煎过的虾放凉，加到蛋液中进行充分搅拌。
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锅中加入20ml油，油温升到180度左右，倒入蛋液。
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不能猛炒，用铲子绕炒，用铲子推熟的蛋，让中间蛋液接触油。记得全程中低火。蛋差不多都熟了，洒入葱花点缀。
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装盘盛出，嫩滑爽口的虾仁滑蛋。
小贴士
蛋液还有加牛奶的，可以试试。
