毛豆先用加了少许盐的热水焯一下,至7、8分熟,提前入味。
蘘荷洗净,去掉外层的皮,切成细丝(依照个人喜好,也可以切的大一些,比如直接十字切开)。
千张皮用热水迅速烫一下,然后切成较细的丝备用。
锅内加一点油(因为是要体现菜蔬的原味,因此一般加没有什么味道的油,比如色拉油或者玉米油),依次放入毛豆、蘘荷和千张翻炒。过程中加入少许盐和蘑菇精(鸡精/味精)调味。
起锅前可以加一点点白糖提味。
上传你做的清炒蘘荷千张