冲绳苦瓜什锦炒蛋

简介

按照“料理东西军”里面的做法做的冲绳苦瓜什锦炒蛋,主要用到了小汤山苦瓜、梅林午餐肉、鸡蛋、海苔末和木鱼花,将日本风味进行到底!

用料  

小汤山苦瓜 1根
鸡蛋 1-2颗
梅林午餐肉 半盒(或者小盒装的1盒)
少许
木鱼花 少许
烘烤海苔末 少许
盐、蘑菇精(酱油) 少许
橄榄油 少许
熟芝麻 视个人口味而定

冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法  

  1. 将食材处理好,这次选的是比较接近冲绳苦瓜的小汤山苦瓜,在BHG/华堂等超市能买到。午餐肉我一直信赖梅林牌的,味道好。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤1
  2. 将苦瓜一切两半,去除中间的籽和瓤。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤2
  3. 将苦瓜切成半月形的小薄片备用。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤3
  4. 午餐肉切成喜欢的形状,我喜欢大口吃肉的感觉,因此切成了比较大的厚片。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散,加入少许的盐和蘑菇精。加入少量橄榄油,炒成比较细嫩的蛋花,因为之后还会和苦瓜一起炒,因此现在不能炒的太老了。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤5
  6. 锅中加入少量橄榄油,加入苦瓜煸炒(不要加水),加入一点盐,好让苦瓜出水。这个步骤可以去除苦瓜的一些苦味。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤6
  7. 看苦瓜炒的有些变软的迹象,这时可以加入木鱼花和海苔末。在锅中加一点水,继续翻炒。如果味道不够,可以加入一些酱油。翻炒均匀。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤7
  8. 依次加入午餐肉和蛋花,翻炒均匀。出锅前点上一点蘑菇精提味。最后可以依据自己的口味撒上少许芝麻提香。

    冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法 步骤8

小贴士

1.炒蛋花时盐不宜放多,因为之后还会和苦瓜、午餐肉一起炒制。
2.炒苦瓜时少放些油,先煸炒一下(记得加些盐调味),一方面可以入味,一方面可以使苦瓜释放掉一些苦味。
3.盐、酱油、海苔、木鱼花因为都有咸味,记得要在下午餐肉和鸡蛋前放,否则会增加午餐肉和鸡蛋的咸味。
4.依个人喜好,素食者可以将午餐肉鸡蛋换成豆腐、魔芋等食材,一样美味。
夏天来到,湿热的天气里最适合吃这道冲绳苦瓜什锦炒蛋啦。
:)

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