塘虱(鲶鱼)粥

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塘虱粥在广东是很家常的一道粥,塘虱又名鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅,腮下有二横骨能刺人”。
可用于调理女士血虚头痛,头晕目眩,自汗盗汗,耳鸣乏倦以及血小板减少等。
塘虱的肉质十分关键,最好是野生塘虱啦,熬成的粥十分鲜美!

用料  

塘虱 250g
姜丝
料酒
花生油(芝麻油)
酱油
葱花
香菜 可选

塘虱(鲶鱼)粥的做法  

  1. 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,大火煮开,小火慢熬,要不时搅拌防粘锅(如果是用电饭煲就直接熬好)

  2. 把塘虱切片,用酱油,花生油,盐,姜丝,料酒腌十五分钟

  3. 等粥熬得沸腾,把塘虱放下粥,1分钟后搅拌一下,约5分钟就熄火(有同学反映这里好像时间太短,请注意无血水就好,不然肉也会不嫩了)

  4. 最后撒上葱花,最好点缀一点香菜

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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