麻辣兔肉

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人做过这道菜

简介

周五和同事逛超市,看见兔腿在搞活动,看上去蛮新鲜的,脑子里就浮现出了麻辣兔肉,在拌上米饭,当时就饿了。呵呵!本人是个爱吃的人,尽管屡次减肥未果,并懊恼不已,但是看见了好吃的总是管不住嘴,于是得一爱称“小吃货”。

用料  

兔腿 一只(约500g)
香芹 适量(个人食量)
尖椒 2个(喜欢辣的可以多放)
自炸辣椒 适量(包含芝麻)
大葱 平时炒菜的量
姜片 平时炒菜的量
也可以不放
鸡精
花椒、麻椒 依据个人口味
酱油 少许

麻辣兔肉的做法  

  1. 将兔腿拆骨,并切成3、4厘米的块,形状自己定,不要太小,否则炒熟后就是肉碎了。

  2. 葱姜切丝,蒜切碎,尖椒切丝,香芹切段,大约4厘米长。香芹焯水,水开3分钟即可。

  3. 热锅温油,爆香花椒麻椒,变色后捞出,也可以不捞,就是吃的时候还得挑。

  4. 爆香葱姜蒜,加入尖椒,放兔肉翻炒片刻,放入香芹,加少许酱油、盐、鸡精,炸好的辣椒碎炒熟。

小贴士

1、芹菜不焯水也行,炒的时候早点放,多炒一会,兔肉晚点放,以免芹菜熟了,兔肉老了。
2、自炸辣椒:辣椒碎、芝麻、盐、鸡精混合在一起,用热油倒入辣椒碎中炸熟。
3、酱油少放,以免颜色太黑,影响美观。

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