红烧鸡翅

鸡翅买回来泡水解冻，去血水和杂质

洗净鸡翅后，在鸡翅内侧的筋隔断，这样烧热的时候不会缩的太厉害。

姜、蒜切片 葱、辣椒切段  桂皮八角切丁

切好的鸡翅放入盘中加盐、姜丝、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

控干水分，腌过的鸡翅用厨房用纸吸干，然后小火开锅，不加任何油，把鸡翅外侧朝下，进一步控干水分。出油即可，注意不要粘锅哦。

炸制鸡翅，下热油，小火，把鸡翅一只只放入炸制，这样的外表比较酥脆。

爆香，倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒
白糖、盐、冰糖、老抽、料酒

加水煮沸，也可以事先烧好热水，这样比较快捷。

闷煮。然后下入刚开始炸制好的鸡翅。放入锅中，大火5分钟后转小火，收汁即可。

装盘。撒上葱花。