火腿苦瓜炒蛋

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简介

种了苦瓜,也种了辣椒,苦瓜没来得及剪叶子,它就长出来了,偷偷地躲在了叶子的后面,等俺发现时都已经太熟了,只收到一个,不够吃啊,再放些自己种的蒜苗,炒蛋好了。

用料  

小苦瓜 1只
中蛋 3-4只
火腿 3-5片
蒜苗 10-15小棵
辣椒 1只
适量
胡椒粉 适量
花生油或菜油 适量

火腿苦瓜炒蛋的做法  

  1. 将苦瓜去囊、切成条,火腿切粒,辣椒切丝、蒜苗摘成段,蛋打散,放胡椒粉1/4小匙和盐1/4小匙打均匀,再放1大匙水,用力打至均匀.

  2. 把火腿稍煸炒一下.

  3. 在锅里放少许油,1/4小匙盐,锅热了放辣椒,这样会使辣椒不那么辣,稍爆后盛起.

  4. 锅留油,不用洗,盛起辣椒后放苦瓜、蒜苗和韮菜花,加少许盐,炒至六至七成熟.

  5. 然后放在蛋液里,搅拌几下.

  6. 起锅,锅热放油,再倒入蛋液炒,炒至蛋刚熟即可,不要炒过于老火哦.

小贴士

如果是苦瓜比较生硬,又但心苦味重,可先切片,用盐抓腌,再把盐水倒去,稍过一过清水,用手抓干多余的水分,再下锅稍炒,炒好放在蛋液里。

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