红豆轻乳酪蛋糕

简介

在轻乳酪蛋糕的方子基础,结合现有材料做了改动。完全是消耗剩余库存(豆沙和开封的芝士)而诞生的作品。仅供参考,不对成品的可操作性和成功几率负责 ^^

用料  

奶油奶酪 130g
鸡蛋 4个
红豆沙 100g
黄油 60g
原味酸奶 120g
低粉+玉米粉 50g+50g
砂糖 100g

红豆轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔热水加30g糖打散。依次加入4个蛋黄,酸奶搅打到顺滑。

  2. 红豆沙我事先从冰箱取出加水煮成浓稠糊状。把豆沙糊倒入蛋奶糊搅拌均匀。然后过筛。

  3. 低粉和玉米粉过筛进2,用刮刀拌匀。这时还会有颗粒,用打蛋器低速将面糊搅匀。

  4. 把融化的黄油倒进面糊拌匀。

  5. 蛋白分次加糖打到湿性发泡,分3次拌入面糊。倒入模具(我用的8寸活底)。

  6. 烤箱预热到155度,水浴60-70分钟。

小贴士

鸡蛋不新鲜,磕的时候混了点蛋黄到蛋白,所以蛋白完全没有打发,影响了成品的高度。

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