鸡蛋汤面

7.7 综合评分
1046 人做过这道菜
标准的懒人饭。几分钟就搞定,晚上回家晚的时候,吃一碗汤面浑身舒坦。

用料  

一把挂面(其实什么面都可以)
青菜
香肠(腊肠、午餐肉也可以)
榨菜
鸡蛋
蚝油、生抽、香油、花椒油、盐、白胡椒

鸡蛋汤面的做法  

  1. 下面条。这次我用的是超市里卖的鸡蛋龙须挂面。不过牌子我忘了。

  2. 水开,下面条。面条放到锅里后,等待面汤沸腾。等锅里的水再次沸腾起来的时候,把鸡蛋磕在面条上,不要搅动。这样煮出的鸡蛋不会把面汤浑浊,也不会破。

  3. 鸡蛋的形状固定后,试一试面条的软硬。当挂面的白心没有的时候,下青菜,香肠。

  4. 锅中煮面的时候,可以准备一个大碗,里面放适量的蚝油,榨菜,香油、花椒油,盐和白胡椒(个人觉的放点白胡椒味道会更香)。因为家里有点李锦记的豆豉酱,搁了一点点进去,不一样的风味。ps,有人问我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答:可以不放。但是按照我的经验来说,汤头放点白胡椒和花椒油会提鲜,尤其在冬天,放了白胡椒和花椒油的汤让人欲罢不能。

  5. 面好了之后,全部捞出来,撒点葱花,用面汤浇在面条上。这里必须强调的是,有些挂面比较咸,导致面汤也会咸。所以请大家在做的时候,注意盐和蚝油的比例。

  6. 吃了两口才想起来拍照,请大家凑合看看吧。谢谢~~

  7. 这碗面,从准备材料到出锅开吃,不会超过五分钟。看似简单,但绝对是百分之百的家庭味。能温暖你的心,能填饱你的胃。

小贴士

本人也爱这样吃,汤汤水水的吃完,舒服。

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鸡蛋汤面的答疑

  • 楚佑佑  4年前  
    44
    每次打鸡蛋下去都会糊锅哎,就是粘着锅底,怎么办呢?
    作者回复 3年前  
    我一般是把鸡蛋打在快煮熟的面条上,静静的等一会。
  • 球球会员  1年前  
    41
    亲,那些碗里的调料还用放锅里吗?还是直接把面条捞到碗里就行,最后浇上汤?
    作者回复 10个月前  
    抱歉才看到留言。调料都在放在碗里,热汤冲开就好了。
  • 聆听心跳的旋  10个月前  
    21
    做面的是时候,是用清水煮是吗?
    作者回复 10个月前  
    清水煮面。
  • 吃饭中香喷喷  16天前  
    1
    要加猪油吗?
    作者回复 11天前  
    不用放猪油了。已经放了香油和花椒油,再放猪油会比较腻。
  • 手机用户7751_3i69  1个月前  
    1
    请问一下,你说第二次水开时放鸡蛋,可是这样鸡蛋能熟吗?鸡蛋熟了的话那面条不就煮烂了吗?
    作者回复 30天前  
    可以熟。这种鸡蛋不老。
  • 手机用户6277_9jqu  1个月前  
    1
    为什么我按你的方法做,捞上来的只有面,没有汤了
    作者回复 30天前  
    我想是你煮面的时候水有点少,或者换个大碗可以多装点汤。
  • 厨房新手莹  6个月前  
    1
    把香肠放入多久能熟,急!求回复
    作者回复 3个月前  
    香肠稍微煮一会儿就好了,半分钟吧。
  • 格格巫_a2gx  6个月前  
    1
    鸡蛋是不用煎的吗?
    作者回复 6个月前  
    不用煎。面条快好的时候把鸡蛋打在面条上这样很快就熟了。
  • 理想如光  8个月前  
    1
    赤裸裸的秀恩爱,哼!
    作者回复 6个月前  
    学会做了,你就可以给自己喜欢的人做汤面了。
  • 我疯我颠但我不傻  7个月前  
    1
    不放耗油行吗?
    作者回复 6个月前  
    可以呀。如果有条件,你也可以放鸡精汁,还可以放鲍鱼汁。实在不行的话,滴点酱油也是很好吃的。

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