鸡汤面

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简介

看似复杂,其实很简单。

用料  

鸡汤
鸡肉
蟹腿 不是蟹足棒,是真正的蟹腿。
豆子 一定要事前煮熟
香菇 准备鸡汤的时候就可以煮好
广式腊肠 我用的是肉枣,2粒就可以
香菜
面条 我建议别用太厚太粗的面,不挂味。
鸡蛋
蘑菇 我用的是圆菇

鸡汤面的做法  

  1. 把鸡汤炖好,里面放香菇。把鸡从汤锅捞出来,鸡肉晾凉后,小心分开鸡腿、鸡翅(到时候直接放到面碗里)。鸡身上剩下的肉,撕好,放入碗中备用。

  2. 准备三个鸡蛋,打散。因为我家的炒锅是不粘锅,锅里不放油可以直接摊鸡蛋饼。摊薄点,摊好后,晾凉,切丝。

  3. 蟹腿半解冻,这样就可以完整的取出蟹肉。否则取出来的蟹肉容易散开。

  4. 青豆煮好备用。肉枣切片,姜切丝。香菜切碎。以上是准备工作,全部完成。

  5. 锅里倒一点油,爆姜丝,然后放入蟹腿、肉枣,翻炒两下再放入青豆、圆菇,倒入鸡汤。

  6. 鸡汤烧开后,放入适量糖、盐,蚝油。此时,另外的锅里烧水下面。把鸡腿、鸡翅放入准备好的面碗里,待面条煮好后放在它们上面。

  7. 面条出锅后,把鸡蛋饼丝,鸡肉丝,香菜铺在上面,浇鸡汤。

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