芽菜包子

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人做过这道菜

简介

自己做的包子感觉比外面的好吃多了。呵呵~

用料  

面粉 600g
发酵粉 5g
芽菜 80g
肉末 500g
300g
生抽、鸡粉、胡椒粉 适量
油、花椒油 适量
盐、糖、牛奶 适量

芽菜包子的做法  

  1. 用适量牛奶加糖化开后加入发酵粉静置几分钟,面粉中加少量盐,加水和发酵粉的牛奶水和面,揉匀后放在容器中发酵(夏天一小时左右),发至一倍大左右即可。

  2. 坐锅点火下油加入一半量的肉末炒至变色,加入芽菜继续炒匀,摊开晾凉。(油要多些,芽菜很吃油)。

  3. 葱切碎,将另一半肉末加入炒好晾凉的芽菜肉末中,加入切好的葱,加花椒油,适量盐(视芽菜的量而定),生抽,鸡粉,胡椒粉,分将加适量水,和匀。

  4. 将发好的面团揉搓排气,揉匀后再静置15分钟左右,揉成长条,分成小剂子,擀成中间厚边边薄的皮子。

  5. 包入馅料,静置10分钟左右,冷水上锅蒸15分钟,关火后等5分钟再开盖。

    芽菜包子的做法 步骤5
  6. OK(前面的步骤没拍照,呵呵~)

    芽菜包子的做法 步骤6

小贴士

1、用牛奶和糖加发酵粉发得更快哦;
2、芽菜肉馅用一半炒过的更好,不过直接用生肉馅加芽菜也可以,芽菜不宜加太多,不然会很咸;
3、葱可以多放一点;
4、冷水上锅蒸是为了发得更好;
5、关火后不要马上开盖,不然包子可能会不好看哦。

芽菜包子的留言

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