紫薯戚风

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简介

6寸戚风

用料  

紫薯 2个
蛋黄 3个
蛋清 3个
低粉 50-60克左右
糖粉(入蛋黄) 20克
糖粉(入蛋白) 40克
牛奶 50克
玉米油 适量
柠檬汁 少许

紫薯戚风的做法  

  1. 将一个半的紫薯打成紫薯泥,剩下的半个紫薯切成丁备用

  2. 蛋黄与20克糖粉拌匀,加玉米油加牛奶拌匀

  3. 加入紫薯泥至蛋黄糊中,用手持式搅拌机将紫薯泥与蛋黄糊充分搅拌成紫薯蛋黄糊

  4. 筛入低粉,拌匀成紫薯蛋黄面糊

  5. 蛋清分3次倒入糖粉打至干性发泡,一发现干性发泡就不要再打了,否则会变成一块块的

  6. 将1/3蛋白入面糊,切拌,再将剩余的倒入面糊,切拌,一并加入一些紫薯丁

  7. 到入一小勺柠檬汁,拌匀,颜色会发生变化的,这步可有可无

  8. 把面糊的一半到入模具,再撒上剩余的紫薯丁,再把剩余面糊到入

  9. 轻震模具,烤箱预热完成后,150度60分钟(根据自家的烤箱调节~~)

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