双椒麻酱蒸茄子

简介

夏天已至,做蒸菜会比较凉快。
这是一道快手菜,茄子很嫩,双椒很脆,麻酱很香,味道不错喔~

用料  

双椒麻酱蒸茄子的做法  

  1. 茄子清洗去蒂,把茄子切成1.5厘米厚,摆盘;

  2. 蒸锅烧水,水翻腾后,放入茄子,中小火蒸10分钟;

  3. 青椒、甜椒洗净,切成丁;

  4. 在碗中放入2勺酱油、2勺糖、2勺芝麻酱、1勺醋、适量盐、少许水,调成汁;

  5. 切蒜末,热锅放油,下蒜末,煸香。下椒丁,大火翻炒,估计椒丁熟了,盛入汁碗,搅拌均匀;

  6. 将汁均匀的点撒在蒸好的茄子上,即成。

小贴士

茄子要选的嫩的。
附:【“老茄子和嫩茄子”的区别】
1、看。"眼睛"小,茄子的"眼睛"长在萼片与果实连接的地方,在这里有一个白色略带淡绿色的环状带,带越宽,表示茄子越嫩;带越狭,表示茄子越老。通常,嫩茄子外观亮泽。
2、掐。用指甲掐一掐蔬菜的实体部位,指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的,老的皮一般掐不破。
3、捏。老的很硬,嫩的比较松软,但失水过多的也会呈现松软的样子,不过失水的基本没有什么光泽,容易辨认。
4、握。嫩茄子手握时有粘滞感。

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