家庭版烧饼

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小时候吃过的老式烧饼,一直惦记哪个味道,经过n次尝试,终于做成了自己觉得好的烧饼。

用料  

鸡蛋 2
水 适量
低筋面粉 500
细砂糖 50
芝麻 少许
蛋黄 1个
十三香 少许
酵母 3克
油酥 适量

家庭版烧饼的做法  

  1. 2个鸡蛋,适量水,3克酵母加入面粉搅拌至麦穗状态,加入20克油合成软硬适中表面光滑的面团发酵至两倍大(发过了口感不好,分层不明显)

  2. 油酥的做法,油和面粉的比例是1.5:1    把油加热倒入加入面粉,十三香,盐的碗中搅拌(油不能冒烟,不要把面粉烫糊了)

  3. 发好的面成蜂窝状态,揪成小挤子像包包子一样,抱入油酥,过两分钟,分别把每个包子擀成牛舌状态,卷起来,再重复一遍,然后包入加入少许面粉的白糖,擀成饼,表面刷用油调好的蛋黄液,撒上少许黑芝麻,放入预热好的烤箱中,看烧饼表面变色就OK了

    家庭版烧饼的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2020-07-05 19:39:10
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