Name: 正宗新疆羊肉汤揪面片
Ingredients: 【揪面片的面团】; 200克中筋面粉; 120克水; 2克盐; 【羊肉汤里配菜】; 200克羊腿肉; 适量葱姜蒜花椒; 1个土豆; 半根胡萝卜; 半个洋葱; 1个西红柿; 6朵木耳; 半把菠菜; 适量香菜香葱

正宗新疆羊肉汤揪面片

8 人做过这道菜

满小满的美食厨房

去年夏日，众亲相聚修德谷，相谈甚欢，忽然饿了，来自新疆的小妮儿就着手头的食材，给大家做了一道她拿手的揪面片，用了马巍从宁夏带来的上好羊肉做汤头，加了花椒辣椒油，鲜香麻辣爽，一众人纷纷喝了两三碗汤面，满头大汗，酣畅淋漓，从此忘不了那个味道和那个午后每个人吃完面色红润的可爱脸蛋儿。人生得意须尽欢，也不过如此吧！
立夏之后，看中医张宝旬说适宜吃羊肉，有利于驱寒湿，于是又想起揪面片，果断做了一回，揪面片还让家里宝贝们一起上阵，孩子们玩面玩的欢，吃面吃的香，两全其美！
晚餐来一大锅揪面片，有汤有肉有菜有碳水，齐活儿！

用料

【揪面片的面团】
中筋面粉	200克
水	120克
盐	2克
【羊肉汤里配菜】
羊腿肉	200克
葱姜蒜花椒	适量
土豆	1个
胡萝卜	半根
洋葱	半个
西红柿	1个
木耳	6朵
菠菜	半把
香菜香葱	适量

正宗新疆羊肉汤揪面片的做法

先揉个做揪面片的面团
面粉200g，加入清水约120g，盐2g，慢慢用筷子搅匀，没有干面后，下手揉成光滑的面团，这款面团需要要湿软一点，可以多揉一会。
揉好后，面团团圆，表面抹油，封保鲜膜醒发半小时。
面团醒发时，来准备配菜
我给的食材的量不固定，可以按你自己喜欢多放或少放哈
土豆，洋葱，胡萝卜都切丁，木耳泡发后切小粒
葱姜蒜切沫
香菜香葱切沫
羊腿肉切大块，比土豆丁大一圈，炒后会缩水，就跟土豆丁一般大小了。加生抽料酒腌制
西红柿切丁，菠菜切段
锅热，倒油，下入葱姜蒜花椒爆香。
下入羊腿肉，翻炒至变色。
加入生抽翻炒均匀
下入土豆丁、洋葱丁、胡萝卜丁，翻炒均匀至断生。
下入西红柿丁，继续翻炒均匀
加入足量开水，水量要多些，1L左右。一会下入面片会吸收不少水分，水少了没得喝汤啦！
盖上锅盖煮一会
这时去准备揪面片的面团
把面团揪成几个剂子，搓长条，拉长，准备一会汤开锅就往里揪面片啦！
加入盐，给汤调个底味
我跟俩闺女齐上阵，三人一起揪，速度快一些，面片成熟时间比较一致。
揪面片基本没啥技法可寻，只要面团醒发到位，面筋就能抻长，揪的时候，一边把面片用手按扁按薄，然后轻轻一抻，面片变长，顺手揪下来，扔进锅里，就是这么简单粗暴。
喜欢玩泥巴的孩子们做起这个营生来，相当得心应手，基本不用培训就能马上上岗，还揪的质量都很好。
我家俩娃说，面的手感比史莱姆还好玩，揪的很解压。
煮面片的同时下入木耳一起煮。面片煮熟后都会自己浮上来。
面片煮好后，最后加入菠菜，不用煮久，菠菜变色即可
加点香油
加点醋提鲜
最后放入香菜香葱，出锅。
这一盆鲜香酸爽的羊汤揪面片，每次做都是直接端盆上桌，要么就直接把锅端上来，自己一碗一碗的舀着吃，凉的快，又吃得爽，每次都能喝三四碗。
自己舀到小碗里吃，喜欢吃的多盛点菜，喜欢喝汤的多盛点汤，各取所需，一餐饭一锅搞定，还不用多刷盘子，是不是一举多得啊！