蒸米糕（奶香大米糕/米粉版）儿时的回忆

蒸米糕（奶香大米糕/米粉版）儿时的回忆的答疑

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  臭美妞011  2020-07-17  

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  你这个比例也不对啊，100g牛奶混合200g大米粉，根本不能成糊状
  作者回复 2020-07-17  

  应该是150-200g牛奶，我做的比较干，谢谢指正，请多多指教❤️
  
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  我是郭先生的小可爱呀  2020-10-14  

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  请问用盖保鲜膜吗开水蒸还是冷水呢
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  �诺BaBY�  2020-10-23  

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  我打算试试
  作者回复 2020-10-24  

  加油
  
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  无处藏身丷  2022-04-08  

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  发酵后，变成很干的面团怎么办
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  下厨房用户_atujf  2020-09-26  

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  塌陷了怎么回事啊
  作者回复 2021-01-31  

  塌陷有好几个原因，看你属于那种
  
  发糕为什么蒸出来塌陷
  1、发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷
  2、关火后立即揭开盖子就会塌陷
  3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷
  4、发面用干孝母时没有放小苏打（玉米面发糕制作时没有掺入面粉）
  5、米浆煳（玉米面或面粉）加水稀释的太稀了
  6、蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷
  
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  粉底液  2020-08-26  

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  大米粉就是粘米粉吗？
  作者回复 2020-08-26  

  对哒，聪明
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  99子非鱼  2022-11-09  

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  大米粉是啥？？？
  作者回复 2022-11-12  

  买的现成的大米粉，就是大米磨成粉了😀
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  郦云  2022-04-23  

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  为什么蒸出来不开花？而且有点粘牙？
  作者回复 2022-04-28  

  是不是没发起来
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  许晗冰  2022-01-07  

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  糖可以少放点吗？急
  作者回复 2022-01-19  

  可以呀
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  疯狂豆子  2021-05-23  

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  这个米糕的成品是应该软软的，像发面一样吗？我做的好像没有发起来呢。