咸蛋黄糯米蛋

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用料  

咸鸭蛋(生) 15个
香菇 15朵
虾🦐 30只
干贝 适量
生抽 适量
喼汁 适量
加饭酒 适量
肉沫🥩 适量
1根
3瓣
圆糯米 200克

咸蛋黄糯米蛋的做法  

  1. 肉沫加葱花加一勺酱油,喼汁拌匀备用。

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤1
  2. 虾🦐剥壳,蒜切碎备用。

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤2
  3. 咸鸭蛋洗净(鸭蛋要买生的)

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤3
  4. 糯米洗净,泡三小时以上!虾仁加蒜沫生抽、加饭酒,炒8分熟。香菇切碎,干贝泡开。

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤4
  5. 热锅下油和蒜沫炒香,把糯米和备料一起翻炒至金黄备用。(喜欢比较糯的亲可以加一点水,多翻炒一会)

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤5
  6. 把生鸭蛋小的一头敲个小洞,把蛋清倒掉,留蛋黄。再把刚刚炒的馅用小勺子装入蛋。

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤6
  7. 不用塞太满,因为后期蒸煮米会稍微膨胀。

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤7
  8. 用锡纸包起来。(没锡纸也不碍事,就是后面蒸的时候要想办法把蛋🥚固定,让它不会倒)

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤8
  9. 装盘,放入锅中隔水蒸40分钟即可。

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤9
  10. 重要的事情说三遍,烫烫烫!!!

    咸蛋黄糯米蛋的做法 步骤10

小贴士

其实馅料没有特定需要什么,喜欢加什么就准备什么。糯米必须泡三小时以上,否则可能米会蒸不透。
 
该菜谱发布于 2020-06-29 22:53:23
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咸蛋黄糯米蛋的答疑

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